[发明专利]一种红薯粉生产工艺

摘要

本发明公开了一种红薯粉生产工艺，包括以下步骤选取无变质、无霉烂的红薯清洗、去皮；将去皮后的红薯去皮、切丁；将切好的红薯进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；软化后的红薯经制浆机制作成含水量为30％‑60％的红薯浆液；向红薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解25分钟；将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，后进行喷雾、干燥、包装。本发明解决了造成红薯浆液流动性差的问题，还增加了营养成分，提高了纤维素含量，方便后续的工艺步骤，同现有的旧工艺相比减少了浓缩工序，使整体工艺流程缩短，解决了雾化喷雾设备经常被堵塞的问题，减少因堵塞停工带来的不必要成本。

主权项

一种红薯粉生产工艺，其特征在于：所述工艺包括以下步骤：(1)、选料备料：选取无变质、无霉烂的红薯清洗、去皮；(2)、初步处理：将去皮后的红薯去皮、切丁；(3)、预蒸软化灭菌：将切好的红薯进行蒸锅软化，同步进行灭菌，可采用高温或紫外线；(4)、制浆：软化后的红薯经制浆机制作成含水量为30％‑60％的红薯浆液；(5)、一次酶解：向红薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解30分钟；(6)、均质后二次酶解：将一次酶解结束的物料进行均质处理，去除其中没有被一次酶解处理的物料后加入高效液化果胶酶，使物料具有更好流动性；(7)、喷雾、干燥、包装。