[发明专利]一种红葡萄酒的加工方法在审
| 申请号： | 201610693473.3 | 申请日： | 2016-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN106085680A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 任伦 | 申请（专利权）人： | 贵州民生农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 555100 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红葡萄酒的加工方法，属于酒类制备技术领域，包括以下步骤：原料处理、一次发酵、压榨及后发酵、过滤得成品。本发明的有益效果是：本发明所采用的红葡萄酒的制备方法，在实际的应用中，科学规范，控制合理，制备的葡萄酒，口感醇正，可口美味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红葡萄酒 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种红葡萄酒的加工方法，其特征在于，包括以下生产步骤：1)原料处理：剔除红葡萄中的青粒、烂粒和其他杂物后清洗，清洗干净进行手工破碎去梗得到葡萄浆；2)一次发酵：将葡萄浆倒入容器中，瓶口或者缸口用干净的纱布盖好，进行发酵；3)压榨及后发酵：步骤2)发酵结束后，将酒液导入另一容器中，采用虹吸的方式进行分离，剩余的皮渣及未破果粒用纱布包裹压榨，挤出残留汁液；将收集的汁液装入不锈钢桶，密闭发酵；4)过滤：发酵结束后，形成的发酵液经过过滤，然后将滤液澄清5～8d，然后，再经过过滤，得到葡萄酒基，然后再进行勾兑、离心得到葡萄酒。
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