[发明专利]一种精准预测速冻莲藕片品质变化的方法在审
| 申请号： | 201610679753.9 | 申请日： | 2016-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN106093324A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 肖亚冬;宋江峰;李大婧;刘春泉;钱旻;魏秋羽 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02;G01N33/10;G01N31/16;G01N21/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种精准预测速冻莲藕片品质变化的方法，属农产品加工与贮藏领域。该方法基于不同温度贮藏条件下(‑5℃、‑15℃和‑25℃)速冻莲藕片VC、色泽和硬度随时间的变化规律，构建各品质变化动力学模型，采用阿伦尼乌斯(Arrhenius)方程对各指标进行拟合，确定了速冻莲藕片品质变化预测模型，分别为： |
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| 搜索关键词： | 一种 精准 预测 速冻 莲藕 品质 变化 方法 | ||
【主权项】：
一种精准预测速冻莲藕片品质变化的方法，其特征在于：基于不同温度贮藏条件下速冻莲藕片VC、色泽和硬度随时间的变化规律，构建各品质变化动力学模型，采用阿伦尼乌斯(Arrhenius)方程对各指标进行拟合验证，确定了速冻莲藕片品质变化预测模型，分别为：![]()
式中，f(t)：样品在时间t时品质指标值；f(t0)：样品初始品质指标值；t：贮藏时间(d)；T：绝对温度(K)。利用该模型可精准预测不同贮藏温度下速冻莲藕片的品质变化。
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