[发明专利]蒸馏酒的特殊调和勾兑法在审
| 申请号： | 201610673864.9 | 申请日： | 2016-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN107760526A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 欧阳港生;王伯纶 | 申请（专利权）人： | 阿里山制酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京维澳专利代理有限公司11252 | 代理人： | 王立民,张应 |
| 地址： | 中国台湾高雄市*** | 国省代码： | 台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明提供一种调酒创新的蒸馏酒勾兑调和的方法，将一原浓度的酒取部分体积调和出适宜的酒精浓度的中间品增加一创新发明的两步方法后，再加入原浓度的酒的剩余体积以配制出所需酒精浓度的最终产品。本发明的勾兑调和两步方法可针对现有制酒过程的调和方式的缺点做有效改善，可去除酒中的苦涩味，且无须再另外调整酸度或以其他添加剂做调味处理等勾兑动作，既可保留酒的天然风味，以自然比例调低酒中苦涩味，使调制出的最终酒品在品尝时更具有层次感，且不损及酒的香气及原复合风味。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸馏 特殊 调和 勾兑 | ||
【主权项】：
一种蒸馏酒的特殊调和勾兑法，其特征在于，包括：使用一固定体积的含酒精60vol％以上的原酒(A)，经计算调配成一酒精度高于50vol％以上的目标产品酒(B)所需添加的水(C)的体积，其包含以下两步方法：步骤一：取所述原酒(A)的部分体积(A1)，使其与水(C)混合搅拌后，配制成一26～30vol％的中间产品酒(A1+C)；步骤二：将所述剩余体积的原酒(A2)与所述步骤二获得的中间产品酒(A1+C)混合搅拌，配制成所述酒精度高于50vol％以上的目标产品酒(B)。
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