[发明专利]一种蒟蒻虾酱

摘要

本发明公开了一种蒟蒻虾酱。本发明的蒟蒻虾酱主要由以下质量份的原料制备：樱桃20‑30份、食用植物油8‑19份、淡水虾肉12‑20份、食用盐3‑8份、黑糖1‑3份、味精1‑3份、大蒜10‑15份、豆酱3‑9份、黄豆粉5‑10份、牛至5‑10份。本发明的蒟蒻虾酱具有爽口的味道，成分配比合理且均为天然未经加工的原料，健康又美味。

主权项

一种蒟蒻虾酱，其特征在于，由以下质量份的原料制备：樱桃20‑30份、食用植物油8‑19份、淡水虾肉12‑20份、食用盐3‑8份、黑糖1‑3份、味精1‑3份、大蒜10‑15份、豆酱5‑20份、黄豆粉5‑10份、牛至5‑10份、熟蒟蒻粒3‑10份，其制备方法是：现将淡水虾肉搅碎，然后将搅碎后的虾肉与樱桃、黑糖、大蒜、黄豆粉、牛至混合发酵60天以上，然后将发酵料与食用植物油、食用盐、味精混合均匀，加入豆酱继续发酵30天，然后取出酱料，110‑200℃蒸汽蒸3‑5min，加入熟蒟蒻粒，拌匀，灭菌，制得。