[发明专利]一种生姜井窖贮藏方法

摘要

本发明涉及一种生姜井窖贮藏方法，包括以下步骤：1）建窖；2）清窖灭菌散热预冷；3）剔除病姜；4）收获入窖；5）吹风换气排热；6）封窖控气；7）冬季管理；8）夏季管理。与现有技术相比较，能够根据窖内贮姜量的不同，准确调控窖内的空气、温度和湿度等参数，保证了生姜较适宜的贮藏环境，具有生姜腐烂率低的特点。

主权项

一种生姜井窖贮藏方法，其特征在于，包括以下步骤：1)建窖：建深为7.5m的窖；2)清窖灭菌散热预冷：清除窖内污土，在窖内壁上涂刷生石灰水，窖底撒草木灰或细炉灰，然后在窖外点燃干柴草投入窖内燃烧，无明火后盖住窖盖，进行烟熏灭菌，待烟散尽后打开窖盖，散热预冷；3)剔除病姜：在采收前1‑2天内，在田间仔细辨认拔出病姜；4)收获入窖：顶叶霜枯时将健姜收获入窖，削去姜苗，留茬2‑3cm，将姜块装入编织袋入窖，姜袋有序垛成下宽上窄的“馒头”形，高度1.1‑1.3m；5)吹风换气排热：姜块入窖4‑6天后，窖内贮姜量在6000斤‑7000斤时，需要吹风换气排热一次，每次吹风时间为5min，贮姜量在7000斤‑8000斤时需吹风换气排热两次，每次吹风时间为5min，贮姜量在8000斤‑1万斤时，吹风换气排热两次，吹风时间为8‑10min；6)封窖控气：用窖盖堵住窖门，在窖盖四周用泥抹严，在窖盖上开设直径为4‑5cm的通气孔；贮姜量低于1000斤时，需在窖内放入无病姜苗或湿柴草，放入量按0.05斤×(1000斤‑贮姜量)计算放入，此处贮姜量以斤为单位，姜苗或湿柴草放入量还需顾及到容积率(姜垛体积/井窖总容量)，容积率低于0.4时就需增加姜苗或湿柴草的放入量，增加量按5斤×(姜窖总容量‑姜垛体积)计算增加；7)冬季管理：①缩小通气孔，通气孔大小按照5mm×贮姜量计算所得，此处贮姜量以千斤为单位；②封井口，缩小通气孔一个月后，将窖盖盖严，在窖盖一侧留10‑20cm长的缝隙；8)夏季管理：次年夏天，在窖盖上埋30‑40cm厚的土，在土层上再覆盖20‑30cm厚的柴草，窖盖一侧埋直径为4‑6mm的细管。