[发明专利]一种富硒白茶的加工方法

摘要

本发明属于制茶技术领域，公布了一种富硒白茶的加工方法，包括鲜叶采摘、储青、凋萎、堆叶转化、足火、干燥脱水、包装的步骤，针对凌云富硒白茶在加工时蛋白硒在冲泡过程中残留在茶渣中，而且富硒茶叶中会含有未转化的无机硒不能被人体所吸收，同时在加强有机硒富集的过程中也能保证不破坏茶叶的茶香问题，使富硒白茶的加工方法能有效的促进硒蛋白的富集，提高了传统加工方法中茶汤硒含量不高的问题，加快有机硒的吸收，促进茶叶中硒的释放，同时，还不会改变白茶滋味，保证硒的含量，提高产品的保健能力，满足了不同消费者的需要。

主权项

一种富硒白茶的加工方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：选用凌云富硒白毫茶树品种的一芽二叶鲜叶为原料，采摘时间选择早上7:00‑9:00；(2)储青：将茶青叶摊放在室内的储青架上进行架式储青；(3)凋萎：将储青处理后的茶青叶经过送至凋萎间进行变温凋萎：温度由19℃缓慢升至25℃总时长为4‑6h，再由25℃缓慢降到19℃总时长为4‑6h；(4)堆叶转化：将凋萎之后的茶青叶堆放在堆叶室进行堆叶转化，并向茶堆均匀的喷洒经蔗糖水活化的酵母溶液，闻到浓郁茶香后转入足火工序；(5)足火：将茶青叶放入烘干机，烘干温度为100℃～120℃，时间为3min～5min，足火进入干燥脱水步骤；(6)干燥脱水：将堆叶转化好的茶青叶采用75‑85℃的温度进行干燥，水分为8％‑10％时得到富硒白茶粗品；(7)包装：将富硒白茶粗品进行真空包装，得到富硒白茶。