[发明专利]鹅翅的加工工艺

摘要

一种鹅翅的加工工艺，其包括如下步骤：材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，其中，在搅拌步骤中，辅料包括如下各组分：桂花酱、黄皮汁、五香粉、玛卡酒、山泉水以及食盐。上述鹅翅的加工工艺，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成鹅翅成品，且该鹅翅成品具有口味独特、营养丰富的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。

主权项

一种鹅翅的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)材料的选择：选取生长期为3至5年的成年鹅的鹅翅，用清水洗干净；2)腌制：将洗干净后的鹅翅用姜水浸泡15～20分钟；3)初加工：从姜水中取出鹅翅，再与适量生粉混合均匀；4)搅拌：将混有生粉的鹅翅与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：桂花酱：67～90份、黄皮汁：2.1～5份、五香粉：0.2～10份、玛卡酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；5)加工：将与辅料混合后的鹅翅放入烤箱烤制，上火温度200～230度，下火温度250～260度，烤制时间在50～65分钟，即制得成品。