[发明专利]一种食品纳米化冷杀菌方法及系统在审
| 申请号： | 201610573027.9 | 申请日： | 2016-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN106234910A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 肖凯军;龚斌;何其 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L3/015 | 分类号： | A23L3/015 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司44245 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种食品纳米化冷杀菌方法及系统。所述方法为：将液态食品通过输送系统送入微射流装置，在温度为4‑6℃，压力为200‑600MPa条件下进行微射流处理，然后采用过滤孔径为200nm的过滤膜进行过滤，得到纳米化冷杀菌后的食品。本发明的方法处理温度为4‑6℃，压力为200‑600MPa，对设备的要求并不十分苛刻，但杀菌效果和灭酶极好，实现真正意义上低温条件下冷杀菌和冷灭酶，且操作简便，可以连续化生产，成本较传统超高静压杀菌方式减少10％‑15％左右。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 纳米 杀菌 方法 系统 | ||
【主权项】：
一种食品纳米化冷杀菌方法，其特征在于包括如下步骤：将液态食品通过输送系统送入微射流装置，在温度为4‑6℃，压力为200‑600MPa条件下进行微射流处理，然后采用过滤孔径为200nm的过滤膜进行过滤，得到纳米化冷杀菌后的食品。
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