[发明专利]采用虾壳作为时间温度指示剂的方法在审
| 申请号： | 201610522551.3 | 申请日： | 2016-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN106197734A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 陈德慰;刘天天;钟龙;张凌拓;梁中永;王阳 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | G01K11/16 | 分类号： | G01K11/16 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 杨立华 |
| 地址： | 530004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用虾壳作为时间温度指示剂的方法，以新鲜南美白对虾为原料，剥下虾壳后将虾壳立即浸泡在不同pH值的浸泡液中，密封包装后，即可作为时间温度指示剂。该法通过控制酪氨酸氧化酶的活性，控制虾壳颜色变黑的速度；通过控制蛋白酶的活性，控制虾壳颜色变红的速度。研究表明，本发明工艺简单、低成本高效率，所得虾壳时间温度指示剂可应用在冷藏或室温流通贮藏的食品中，适合用于估算食品的剩余货架期和监控物流链。 | ||
| 搜索关键词： | 采用 作为 时间 温度 指示剂 方法 | ||
【主权项】：
虾壳用于指示时间和温度。
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