[发明专利]一种生产有竹香味黄酒糟烧的方法

摘要

本发明公开了一种生产有竹香味黄酒糟烧的方法，包括以下步骤：1)制备二次发酵黄酒糟；2)在步骤1)得到的二次发酵黄酒糟中加入粗破碎的竹类材料，混匀；3)经步骤2)混匀后得到的酒糟通过蒸馏设备蒸馏，收集冷凝液即为黄酒糟烧。本发明不但可以确保在酒糟蒸馏过程中保持疏松畅通，又不会有令人不愉悦的糠味产生，取而代之的，是令人愉悦的竹子香味，将形成一款全新的竹香味的糟烧白酒。

主权项

一种生产有竹香味黄酒糟烧的方法，其特征在于包括以下步骤：1)制备二次发酵黄酒糟；2)在步骤1)得到的二次发酵黄酒糟中加入粗破碎的竹类材料，混匀；3)经步骤2)混匀后得到的酒糟通过蒸馏设备蒸馏，收集冷凝液即为黄酒糟烧。根据权利要求1所述的一种生产有竹香味黄酒糟烧的方法，其特征在于所述的步骤1)具体为在黄酒压榨结束后的鲜酒糟中，加入粗破碎的竹类材料，所述的竹类材料的用量为鲜酒糟重量百分比的0～15％，混匀后封糟处理，共同参与酒糟的二次发酵，发酵结束后即得到二次发酵黄酒糟。根据权利要求1所述的一种生产有竹香味黄酒糟烧的方法，其特征在于所述的步骤2)中竹类材料的用量为二次发酵黄酒糟重量百分比的0～15％。根据权利要求1所述的一种生产有竹香味黄酒糟烧的方法，其特征在于所述的步骤3)具体为在甑锅底部铺上一层竹屑，倒入经步骤2)混匀后得到的酒糟，封盖后打开冷凝设施；之后打开蒸汽，蒸汽从底部通入，去头去尾收集冷凝液即为黄酒糟烧。根据权利要求1或2或3所述的一种生产有竹香味黄酒糟烧的方法，其特征在于所述的竹类材料采用新鲜的竹类材料或干燥的竹类材料中的一种或多种。根据权利要求1或2或3所述的一种生产有竹香味黄酒糟烧的方法，其特征在于所述的竹类材料采用竹屑、淡竹叶、箬竹叶或无毒竹子的根、茎、叶中的一种或多种。根据权利要求6所述的一种生产有竹香味黄酒糟烧的方法，其特征在于所述的淡竹叶采用禾本科的淡竹叶或淡竹的叶子中的一种或多种。