[发明专利]一种水果粗粮复合营养型米粉及其制备方法

摘要

本发明提供了一种水果粗粮复合营养型米粉及其制备方法。本发明的米粉添加了黄豆粉、玉米、荞麦，营养全面，同时添加了富含维生素、类胡萝卜素、黄酮类化合物等营养成分的水果，同时使米粉具有新鲜水果的色泽和口感，解决以米粉为主食的人群营养不均衡的问题。

主权项

一种水果粗粮复合营养型米粉及其制备方法，其特征是：所述一种水果粗粮复合营养型米粉组成原料的重量份为：粳米粉85‑90、黄豆45‑50、玉米30‑35、荞麦35‑45、新鲜水果25‑30、食品改良剂1‑2；步骤如下：（1）将黄豆、玉米、荞麦混合后加入适量水中浸泡20‑24小时，取出沥干，用水磨成浆，喷雾干燥，得粗粮粉；（2）采取新鲜水果，放入沸水中漂烫3‑5min，控水后，按组分原料称取水果，榨汁，过60目的筛，得到水果汁；（3）将步骤（1）中的粗粮粉和步骤（2）中的水果汁加入一定重量份的米粉中，预混合5‑10min后，先在90‑100rpm/min的速度下混合4‑5min，再在115‑125rpm/min速度下混合8‑12min，得到混合料；（4）低温低湿干燥处理：将步骤（3）得到的混合料经过四段干燥机，第一阶段为90‑91%的湿度和28‑30℃温度；第二阶段为80‑85%的湿度和35‑38℃温度；第三阶段为55‑60%的湿度和38‑40℃温度；第四阶段为45‑51%的湿度和30‑35℃温度，干燥后粉碎研磨过200目筛网得后得到水果粗粮复合营养型米粉。