[发明专利]一种香辣牛肉紫薯米线

摘要

一种香辣牛肉紫薯米线，包括以下重量份的原料：紫薯全粉40‑50份、精炼蒜油2‑3份、女贞子精油2‑3份、松脂3‑6份、谷氨酸1‑2份、葛粉14‑20份、糯米粉12‑15份、左旋肉碱0.4‑0.8份、竹沥1‑2份、羊奶1‑2份、鳝鱼肉4‑9份、猪骨粉1‑2份、白茄根10‑16份、穿心莲10‑16份、蒲黄0.8‑2份、熊果酸0.1‑0.2份、游离齐敦果酸0.1‑0.2份。本发明米线主要原料是紫薯全粉，其营养丰富，并包含多种成分，即能充饥，又可作为零食食用，热量高，直接用调味包即可泡软米线，食用非常方便，特别适合野外训练人员、爬山爱好者的食用，味道香辣可口，吃后不上火，还对口腔溃疡有一定的缓解作用。

主权项

一种香辣牛肉紫薯米线，其特征在于，包括以下重量份的原料：紫薯全粉40‑50份、精炼蒜油2‑3份、女贞子精油2‑3份、松脂3‑6份、谷氨酸1‑2份、葛粉14‑20份、糯米粉12‑15份、左旋肉碱0.4‑0.8份、竹沥1‑2份、羊奶1‑2份、鳝鱼肉4‑9份、猪骨粉1‑2份、白茄根10‑16份、穿心莲10‑16份、蒲黄0.8‑2份、熊果酸0.1‑0.2份、游离齐敦果酸0.1‑0.2份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取鳝鱼肉、白茄根、穿心莲加入它们重量份6倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出鳝鱼肉，捣碎成肉泥，将精炼蒜油、女贞子精油、松脂、竹沥混合后大火炼热至135℃，然后放入蒲黄，然后在1分钟内冷却至40℃，再大火炼热至105℃，然后均匀浇入肉泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；(2)将紫薯全粉、葛粉、糯米粉、猪骨粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至43℃后加入谷氨酸、左旋肉碱、羊奶、熊果酸、游离齐敦果酸混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将步骤(1)处理后的肉泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。