[发明专利]一种鱿鱼干加工方法

摘要

一种鱿鱼干加工方法，特别是使用香菇浸泡的调味液，将在海岸礁石淋湿，可以通过太阳下海岸的高温礁石对鱿鱼体的水分自然吸收和蒸发有机结合，使礁石中释出的微量元和调味液素进入鱿鱼体，并且使调味工序中，附在鱿鱼体的调味液有益成分直接融入鱿鱼体，赋予产品独特的鱿鱼香味上增加了香菇香味；再结合海上太阳日照和海风吹拂自然蒸晒、风干，本发明使用海岸的礁石吸、蒸，与发海上太阳日照和海风吹拂相互配合，生产成的鱿鱼干，无污染，绿色健康，营养丰富，香气扑鼻；该方法操作快捷方便；环保节能。

主权项

一种鱿鱼干加工方法，包括 ：选料 ：选择新鲜的鱿鱼，将鱿鱼表面的污物清 洗干净，然后沥干表面的水分 ；宰割 ：用刀将鱿鱼的腹部剖开，去除墨囊 ；然后剖割鱿鱼头部；洗涤：清除鱿鱼内面的污物、黏液，然后置于清洁的容器中沥干水分；渗透调味 ：将洗涤好的鱿鱼放入调味容器中，浸泡1到3小时；蒸晒 ： 将鱿鱼放在太阳下蒸晒，晒至七八成干时，然后放到室内堆叠，晾3到5天；回晒：将在室内晾好的鱿鱼再次放在太阳下晾晒；包装 ： 采用真空塑料袋将回晒好鱿鱼干立即包装起来；其特征是 ：所述的步骤4中，渗透调味材料配方为：食用盐1‑2.5%、味精0.5‑3.5%，白砂糖2‑4%，干香菇5‑20%；按比例放入水容器中，香菇在上述调味材料中浸泡5到24小时，使香菇中的有益成分充分渗出，到水颜色为黄黑色时，捞起香菇，将洗涤好的鱿鱼放入调味容器中进行渗透调味浸泡；在所述的步骤5中，蒸晒的地方是海岛露天海岸礁石上：所述的海岸礁石须经过海水洗干净，等海水干燥以后，再使用上述香菇浸泡的调味液，将在海岸礁石淋湿，经过太阳暴晒，使海岸礁石的温度达到40℃以上，将渗透香菇调味液后的鱿鱼平放在礁石上面蒸晒。