[发明专利]用于葡萄酒酿造过程中的二氧化硫在线监测方法及装置

摘要

本发明公开了一种用于葡萄酒酿造过程中的二氧化硫在线监测方法及装置，涉及食品监测技术领域，本发明从葡萄酒酿造过程中的气液相平衡及解离平衡原理着手，充分考虑影响平衡的多方面因素，在获取葡萄酒酿造过程中的数据后，通过线性回归函数计算当前葡萄酒平衡体系的气液平衡系数及离子平衡系数，根据气液相分子态二氧化硫平衡关系计算葡萄酒中分子态二氧化硫浓度，进而根据液体中分子态二氧化硫与游离态二氧化硫解离平衡关系计算游离态二氧化硫浓度，能够实现快速、无损、智能检测葡萄酒中游离二氧化硫浓度，具有良好的便捷性和实时性，有助于实现直接高效的、准确的葡萄酒质量监测与酿造过程中的品质控制与原料节约。

主权项

1.一种用于葡萄酒酿造过程中的二氧化硫在线监测方法，其特征在于，所述方法包括：S1：获取葡萄酒酿造过程中的当前气相二氧化硫浓度、葡萄酒的当前pH值及当前乙醇浓度；S2：根据所述当前乙醇浓度，通过线性回归函数确定当前气液平衡系数，所述线性回归函数为乙醇浓度与气液平衡系数之间的对应关系；S3：根据所述当前气相二氧化硫浓度和气液平衡系数，计算葡萄酒中的当前分子态二氧化硫浓度；S4：根据所述当前pH值和当前乙醇浓度，通过多元线性回归函数确定当前离子平衡系数，所述多元线性回归函数为pH值、乙醇浓度和离子平衡系数之间的对应关系；S5：根据所述当前pH值、当前分子态二氧化硫浓度，和当前离子平衡系数确定当前游离态二氧化硫浓度。