[发明专利]一种营养茭白片的加工方法

摘要

本发明公开了一种营养茭白片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→预处理→调味→装瓶→密封→杀菌→冷却的加工工艺流程。有益效果：本发明产品味香多汁，肉质细腻脆嫩，营养丰富，具有茭白清香甘甜的风味；本产品不仅美味可口、营养丰富，还可以补充人体所需的营养物质，具有清热解毒、消渴通便、健壮机体、美容降脂的功效，是一种低糖、低脂的养生保健食品。

主权项

一种营养茭白片的加工方法，其特征在于：采用选料→预处理→调味→装瓶→密封→杀菌→冷却的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用形态完整、肉质细嫩、节间短、质量良好的鲜茭白为原料；（2）预处理：切去茭白根基部粗老的部分，然后切成5cm×3cm×1.2cm的茭白片；将洋葱、白豆蔻、姜和桂皮洗净后混合打浆，然后煮25‑30分钟，过滤；（3）调味：将芝麻香油、椒盐、冰糖、八角茴香及陈皮放入锅中，加入葱、蒜汤汁、料酒、米醋，加入适量的水煮沸，再将茭白片倒入，煮制40分钟；（4）装瓶：将罐头玻璃瓶刷洗干净，经85℃热水消毒，沥干水分，按配方进行装瓶：茭白片100g、调味汤汁60g和薏苡仁10g；（5）密封：将瓶口盖紧，中心温度为98℃；（6）杀菌、冷却：采用高压锅杀菌，在高压锅里放入适量的水进行加热，放入装茭白片的瓶子，盖上锅盖，加热煮沸，用最大气压杀菌18分钟，停火，逐渐减压降温，待降到一定温度，再拿出冷却至室温，即可保存，随食随开。