[发明专利]胡萝卜丁、鲜糯玉米浆加工工艺

摘要

本发明涉及一种胡萝卜丁、鲜糯玉米浆加工工艺，工艺包括下列步骤：(1)鲜糯玉米为原料；(2)新鲜的胡萝卜作为辅料；(3)脱粒：用锋利的片刀将鲜玉米削切脱粒，刀口深度恰好触及玉米芯为宜；(4)浸泡：脱粒后的玉米芯用饮用水浸泡10分钟‑20分钟。(5)打浆：打浆在打浆机中进行；(6)灌装前将准备好的胡萝卜丁与玉米浆进行混合搅拌即可。该鲜玉米浆胚乳全部由支链淀粉组成，煮熟后柔软细腻、甜、粘、清香、皮厚无渣，通过营养价值及保健作用的各项指标对比，鲜玉米中的纤维素含量很高，其营养价值和消化率比普通玉米高20％以上。而胡萝卜中又含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2，维生素C等多种氨基酸，营养价值及其丰富。

主权项

一种胡萝卜丁、鲜糯玉米浆加工工艺，包括下列步骤：(1)鲜糯玉米为原料：手工对鲜糯玉米进行剥壳去花丝,选择容重在720G/L以上、水分在28％‑30％之间、完善粒的优等鲜糯玉米用作玉米浆的原料；(2)新鲜的胡萝卜作为辅料：将清洗后的胡萝卜放入切菜机中进行切割，切割成2‑3mm的胡萝卜丁形状，放入清水中浸泡，浸泡时间不超过半个小时；(3)脱粒：用锋利的片刀将鲜玉米削切脱粒，刀口深度恰好触及玉米芯为宜；或用玉米脱粒机脱粒；(4)浸泡：脱粒后的玉米芯用适量饮用水浸泡，水量为没过玉米芯为好，使脱粒后的玉米芯完全浸泡，浸泡10分钟‑20分钟；(5)打浆：打浆在打浆机中进行，打浆次数为2次；同时利用过滤网进一步去除玉米粒中的杂质，捞去皮渣进行灌装速冻。(6)混合搅拌：在灌装速冻前，将准备好的胡萝卜丁与打好的玉米浆进行混合均匀搅拌，最后装箱速冻。