[发明专利]腐竹花生黄豆的专用防腐工艺在审
| 申请号： | 201610276648.0 | 申请日： | 2016-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN105876592A | 公开（公告）日： | 2016-08-24 |
| 发明（设计）人： | 侯靖;罗春燕 | 申请（专利权）人： | 清流县冠裕食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L3/3571;A23L3/3463 |
| 代理公司： | 泉州市博一专利事务所 35213 | 代理人： | 方传榜 |
| 地址： | 365000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腐竹花生黄豆的专用防腐工艺，具体为：腐竹、花生、黄豆先熟化，然后浸泡于抑菌池中，抑菌池中每百千克冷开水添加乳酸链球菌素0.485～0.515kg、乳酸双芽菌0.535～0.565kg、溶菌酶0.19～0.21kg、双乙酸钠0.29～0.31kg和芥子提取物0.06～0.08kg，浸泡1.5小时以上，浸泡后取出进行下一步的食品加工处理。本发明的防腐工艺特别适用于熟化的腐竹、花生、黄豆，对绝大多数菌有杀灭作用，泡制后的8小时内能够抑制和杀灭绝大多数耐受菌，五天后霉菌发生概率在5%以下，且保质期能够延长2至4倍，原料成本可省35～45%，成本低，使用安全，经济效益高。 | ||
| 搜索关键词： | 腐竹 花生 黄豆 专用 防腐 工艺 | ||
【主权项】：
腐竹花生黄豆的专用防腐工艺，其特征在于：腐竹、花生、黄豆先熟化，然后浸泡于抑菌池中，抑菌池中每百千克冷开水添加乳酸链球菌素0.485～0.515kg、乳酸双芽菌0.535～0.565kg、溶菌酶0.19～0.21kg、双乙酸钠0.29～0.31kg和芥子提取物0.06～0.08kg，浸泡1.5小时以上，浸泡后取出进行下一步的食品加工处理。
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