[发明专利]一种以杈杷果和火棘果为主要原料的膏状食品及制作工艺

摘要

本发明涉及一种以杈杷果和火棘果为主要原料的膏状食品及制作工艺，属于食品技术领域。本发明所要解决的技术问题是通过充分利用野生植物资源杈杷果和火棘果为主要原料、同时添加农副产品罗汉果花提取液和红薯叶，利用原料各自营养成分互补的特点，通过合理的制作工艺，制成一种能保持原料中原有营养成分和活性成分的膏状食品。该产品操作简单，制作工艺能最大程度的保留原料中各自的营养素和生理活性物质，具有促进消化、防止便秘、抗炎抑菌、降糖降脂等功能，且食用方便，适合各类人群，长期使用对人体健康有益。

主权项

一种以杈杷果和火棘果为主要原料的膏状食品，其特征在于由下列重量份原料制成：新鲜的杈杷果20‑40份、新鲜的火棘果30‑50份、干罗汉果花5‑10份、干红薯叶5‑10份、极限糊精2‑5份，所述膏状食品按下列方法制成：(1)将新鲜的杈杷果用3%的盐水浸泡30分钟后捞出清洗干净放入80℃的热水中烫漂4‑5分钟后捞出沥干水分,然后放入组织匀浆机中处理成均匀糊状果泥，备用；（2）将新鲜的火棘果同样用3%的盐水浸泡30分钟后捞出清洗干净放入80℃的热水中烫漂4‑5分钟捞出捣碎加入0.1%的复合纤维素酶于40℃保温处理1小时后用滤布滤出种子，让后将滤液放入组织匀浆机中处理成均匀糊状果泥，备用；（3）将干罗汉果花清理杂物进行粗粉碎处理后倒入10倍重量份的水和0.001倍重量份的复合纤维素酶于40℃下保温超声浸提3小时,然后进行过滤,滤液于于‑0.1MPa、50℃下进行真空浓缩至原体积的一半，备用；（4）将干红薯叶于温水中浸泡1小时后清洗干净，然后放入蒸笼中蒸煮15分钟，放入捣碎机中捣碎成泥，备用；（5）在极限糊精中加入10倍的水于70℃下边加热边搅拌处理15分钟后，冷却备用；（6）将经过(1)（2）、（3）、（4）、（5）步骤处理获得的原料进行合并搅拌均匀后，放入均质中进行均质处理5分钟，然后于‑0.1MPa、50℃下进行真空浓缩至原体积的60%后， 进行无菌罐装到管状容器中即得。