[发明专利]栝楼合欢山楂保健粉的加工方法

摘要

本发明提供了一种栝楼合欢山楂保健粉的加工方法，所述的栝楼合欢山楂保健粉采用营养丰富的栝楼皮、合欢皮和山楂为原料，通过浸泡、湿法粉碎、复合酶解等步骤，改善了成品保健粉的口感，通过回流提取处理，能够有效保留原料的活性物质，减少营养成分的流失，采用升华干燥的方法，提高了原料的利用率，使成品保健粉具有润肺化痰、利气宽胸、解郁宁心和增强机体的免疫力、抗癌等保健作用。

主权项

 一种栝楼合欢山楂保健粉的加工方法，其特征在于，采用以下方法步骤：①栝楼预处理：挑选新鲜优质的栝楼皮、合欢皮、山楂和葛根，洗净去杂，取5kg的栝楼皮、2kg的合欢皮、2kg的去籽山楂和1kg的葛根，混合均匀，制得混合原料，再放入10％食盐溶液中浸渍30min捞出，用流动清水洗净，沥干；②湿法粉碎：将混合原料进行破碎处理，粒径为0.8cm，按质量比为1:0.5的比例加入去离子水，采用湿法粉碎，制得粒径为0.5mm的原料泥；③复合酶解：将原料泥中加入3kg浓度为15%的葡萄糖液、0.65kg的果胶酶、0.35kg的纤维素酶和0.002kg的半纤维素酶，混合均匀，在温度35℃、湿度45%的环境下酶解3.5h；再置于88℃环境下灭酶45s，过滤，得到酶解液和滤渣；④回流提取：按1:12的比例，向滤渣中加入浓度为85%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为1.2h，得提取液，再将提取液在72℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得原料膏；⑤混合：取酶解液1.5kg、原料膏2.8kg，加入青梅果浆1.2kg、莲子芯粉0.8kg、扭肚藤粉0.6kg、无花果汁0.35kg和葛仙米粉0.45kg，充分混合均匀，制得混合液；⑥浓缩：将混合液均质处理后，装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.15MPa、温度58℃条件下，浓缩至相对密度1.2g/cm³的浓缩液；⑦冷冻干燥：将浓缩液在‑23℃条件下，冷冻4.7小时，将冷冻后的混合液在装载量5kg/m²、工作压力35Pa、解析压力16Pa、温度35℃的条件下干燥，经粉碎后，制得栝楼合欢山楂保健粉；⑧包装：将栝楼合欢山楂保健粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。