[发明专利]一种调香鱼干的加工工艺

摘要

一种调香鱼干的加工工艺。提供了一种方便快捷、健康、卫生，储存时间长的调香鱼干的加工工艺。包括以下工艺流程1)、原料处理、切片；2)、腌渍；3）、清洗，冲洗鱼片；4）、调味；5）、浸味；6)、蒸煮；7）、烘干；8)、包装，并进行储藏。本发明加工的鱼干，由于原料无污染，营养价值高，在混合液中加入人参、三七和木贼等药用材料，有益健康；同时加入其它调味料，使得味道鲜美。加工后的鱼干，方便食用，经济价值可观。本发明中的鱼干咸淡均匀，能够保持鱼干的鲜嫩、原味，肉质有弹性，有嚼劲，减少了营养流失。

主权项

一种调香鱼干的加工工艺，包括以下工艺流程：1) 原料处理、切片；2) 腌渍，将鱼片置于桶中，向其中加入配置好的腌料，充分搅拌均匀；3）清洗，冲洗鱼片；4）调味，将料酒3‑5份，植物油1‑2份，芝麻油1‑2份，鲜笋6‑10 份，三七2‑6 份，木贼2‑5 份，蒜粉1‑4 份，荷叶粉1‑4 份，香茅粉1‑3 份，食盐3‑10 份，人参2‑6 份混合均匀，制得混合液；5）浸味，将鱼片放置混合液，在常温下，浸泡6‑10小时；6) 蒸煮，将鱼片均摊，进行蒸煮；7）烘干，将蒸煮后的鱼片放入烘箱内，进行烘干处理；8) 包装，并进行储藏。