[发明专利]一种薜荔果鲳鱼丸

摘要

本发明公开了一种薜荔果鲳鱼丸，以薜荔果、鲳鱼为原料，同时添加仙茅、菩提香，制作出一种薜荔果鲳鱼丸。其充分利用荔果、鲳鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有滋阴补肾、壮阳固精的功效。成品口感细腻，鲜香滑嫩，富有弹性，脆而不腻，营养丰富，长期食用可明显改善体质虚弱、腰膝酸痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。

主权项

一种薜荔果鲳鱼丸，其特征在于，采用如下步骤制作：A．薜荔果预处理：取新鲜的薜荔瘦果，清洗干净，放入装有60‑100目网筛的破碎机进行破碎，制得薜荔果泥；B．鲳鱼预处理：将鲳鱼除去头及内脏，清洗干净，放入采肉机去骨刺，再放入绞肉机绞碎，制得鲳鱼泥；C．中药材预处理：按一定比例取仙茅、菩提香，加入原料中药材重8‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮0.5‑1小时，后连同煎煮液一起，用打浆机制成中药泥；D．混合斩拌：取薜荔果泥20‑30重量份、鲳鱼泥80‑120重量份、中药泥2‑5重量份、马铃薯淀粉8‑15重量份、食盐3‑8重量份、味精0.5‑1重量份、白胡椒粉0.1‑0.2重量份、蛋清8‑15重量份、姜汁2‑4重量份、蒜粉0.5‑1重量份，混合搅拌均匀，放入斩拌机斩拌10‑20分钟，斩拌过程中适当加冰水，温度控制在10℃以下；E．成型：将斩拌好的薜荔果鲳鱼泥放入自动成型机，制成直径2‑3厘米的鱼丸，可再放入85‑100℃的热水中加热20‑40分钟，加热过程中可撇去浮沫；F．冷却：将熟化定型的薜荔果鲳鱼丸迅速放入冰水中，浸渍8‑15分钟进行冷却；G.包装、贮藏：冷却的薜荔果鲳鱼丸放入速冻机冻结，之后进行包装，放入冷库低温冷藏。