[发明专利]一种燕麦片的加工方法

摘要

本发明公开了一种燕麦片的加工方法，包括1)利用蒸气蒸燕麦，2)切割燕麦，3)配料，4)烘烤，5)成形步骤，解决传统的加工工艺中燕麦灭酶不彻底，颜色不纯正，不容易加工,同时也提高了最终产品的外观的问题，感官质量良好。

主权项

一种燕麦片的加工方法,其特征在于，包括以下步骤：1)利用蒸气蒸燕麦，蒸麦机的气压控制在0.1±0.01Mpa，温度为100℃，物料温度控制在90℃±10℃，流速为1t/h蒸15min，要求水蒸气把麦粒全部浸透，籽粒含水量达到18％左右；2)切割燕麦，生产燕麦片时,籽粒切割大小达到原来的1/4；3)配料，将步骤2)所得的燕麦，加入维生素C和柠檬酸的混合水溶液作为护色剂，搅拌均匀；4)烘烤，通过烘麦机进行的：在烘麦塔内使气压保持在0.70‑0.80Mpa，温度为110℃物料温度保持在100℃±5℃，流速为1t/h，烘烤10‑15min；5)成形，成形轧制步骤是通过双辊轧片机进行的，把完整的燕麦粒轧成椭圆形、厚薄均匀一致的燕麦片，常规厚度为0.3‑0.4mm。