[发明专利]一种红茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种红茶的加工方法，其包括：将采摘的茶鲜叶经过无氧萎凋、揉捻处理而获得红茶原料；将需要发酵的茶叶原料装入竹盘内，整齐放置在移动支架上，然后推入发酵室内进行发酵；发酵室的温度控制在35～40℃，相对湿度为70～80%；在发酵过程中，向发酵室内注入浓度为40 %的纯氧，使发酵室内的压力达到0.3～0.4Mpa，通过2～3小时发酵，即得发酵好的红茶原料。与传统的发酵方法相比，本发明的有益效果为：缩短了发酵时间，使茶叶在纯氧环境下快速发酵，降低了生产成本，同时使茶叶内的营养物质保留更完好，而且所制得的红茶成品，在冲泡后汤色诱人，口感醇厚回甘，可谓红茶中的上品。

主权项

一种红茶的加工方法，其特征在于：该加工方法的具体步骤为：（１）、采用无氧萎凋法，精选嫩度高，匀度好的茶青，根据鲜叶水分含量进行30～60分钟的萎凋处理，萎凋过程需要恒温在35度，相对湿度为70～80%，注入氮气防止提前氧化变异，当鲜叶明显变软，含水量在70～80%之间即可；（２）、将萎凋好的茶青进行揉捻，揉捻室内温度控制在20～24度，相对湿度为70～80%，保持室内空气新鲜；（3）将经过揉念后需要发酵的茶叶原料装入竹盘内，整齐放置在移动支架上，然后推入密闭发酵室内进行发酵；发酵室的温度控制在35～40℃，相对湿度为70～80%；在发酵过程中，向发酵室内注入浓度为40%的纯氧，使发酵室内的氧气压力达到0.3～0.4Mpa，通过2～3小时发酵，即得发酵好的红茶原料；最后再将发酵好的红茶原料再进行成型、烘干，即得红茶成品。