[发明专利]一种优质茶的隔氧微波杀青方法有效
| 申请号： | 201610052491.3 | 申请日： | 2016-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN105519709B | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 杨永安;魏元刚;钟慧;易铭;金显友 | 申请（专利权）人： | 江苏南大耐雀生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 南京苏创专利代理事务所(普通合伙) 32273 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 222000 江苏省连云港市海*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种优质茶的隔氧微波杀青方法，首次提出茶叶隔氧杀青的理论依据和实施方案，在微波杀青过程中，隔离氧气后填充惰性保护气体，保证在杀青的同时，隔绝氧气，避免茶多酚、氨基酸、维生素等茶叶营养物质发生非酶促氧化，同时大幅度减少有机自由基的产生；通过本发明的隔氧微波杀青方法杀青过的的茶叶更多的保留了鲜叶内的营养物质，如茶多酚、氨基酸、维生素等，且茶叶的外形、汤色等外观品质显著提升，同时以低自由基为内在特质的茶叶成品保质期更长，陈化速度大大降低，此外操作成本低、操作方便、可工业化实施。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 优质 微波 杀青 方法 | ||
【主权项】：
1.一种优质茶的隔氧微波杀青方法，其特征在于包括如下步骤：(1)采用带有充保护气装置和抽真空装置的微波杀青装置进行茶叶的微波杀青；(2)设定微波杀青仓内的温度为80‑180℃，对微波杀青仓进行预热；(3)待微波杀青仓内温度达到设定温度稳定后，向微波杀青仓内投入1.0‑5.0kg茶叶鲜叶，立即密闭微波杀青仓；(4)采用抽真空装置将微波杀青仓内抽真空度至绝对压力0.01MPa以下，采用充保护气装置向微波杀青仓内填充保护气体进行保护；(5)步骤(4)重复2‑5次，充 分置换出微波杀青仓内剩余氧气，使微波杀青仓内保护气体的含量大于99.0％；(6)调节微波杀青仓微波功率为1500‑2500W，翻动茶叶鲜叶，受热时间为0.5‑10min，闷叶杀青后出微波杀青仓，待后续加工备用。
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