[发明专利]一种水果腐烂度检测方法

摘要

本发明提供一种水果腐烂度检测方法，步骤包括：(1)称重；(2)榨汁，果汁总重记为x；(3)干果果糖测定，果糖总量记为y；(4)酒精含量测定，酒精含量a×100％；(5)计算腐烂度z＝ax/(ax+0.511y)×100％。本发明的有益效果是：获得运输过程中水果腐烂度信息，可用于数据分析，来获得运输距离，温度，空间饱和度等因素对水果腐烂度的影响，从而调控获得最佳空间饱和度和运输温度，从而达到运输损坏最小化，降低了运输成本。

主权项

1.一种水果腐烂度检测方法，其特征在于，步骤如下：(1)称重：对样品水果进行清洗，并擦净外皮水分，称重；(2)榨汁：将清洗后的样品水果切割成1‑3cm3块状，将切割后的块状样品和切割产生的液体置于压榨机中，进行榨汁；榨汁完成后分离干果肉和果汁，分别称重，其中果汁总重记为x；(3)干果肉果糖测定：植物提取液制备：在110℃烘箱烘10‑20min，控制烘箱温度70℃过夜；将干燥的水果磨碎后，称取50mg样品倒入10ml刻度离心管内，并加入4ml 80％乙醇，置于80℃水浴中不断搅拌30‑60min，离心，收集上清液，其残渣加2ml 80％乙醇重复提2次，合并上清液；在上清液中加入10mg活性炭，80℃脱色30min，用80％乙醇定容至10ml，过滤后即为植物提取液；制作标准曲线：先将标准果糖溶液用80％乙醇稀释成0、15、30、50、75、100、150、200g/ml不同质量浓度；取小试管8支，分别加入1ml不同质量浓度的标准果糖溶液，各加入2ml 0.1％间苯二酚及1ml H2O，摇匀，80℃水浴反应10min，冷却至室温，在480nm处测定OD值，以0浓度管调零，绘制成果糖质量浓度‑OD值曲线；测定：取植物提取液代替标准果糖溶液，按上述步骤进行果糖含量的测定，读取OD值，从标准曲线得到提取液总的果糖总量，记为y；(4)酒精含量测定：将酒精计置于步骤(2)所述的果汁中，测得果汁中酒精含量a×100％；(5)计算腐烂度：根据公式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+226千焦耳，葡萄糖/果糖经发酵后产生酒精，质量为其51.1％，因此计算得知腐烂度z如下：z＝ax/(ax+0.511y)×100％。