[发明专利]一种银杏叶茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种银杏叶茶的加工方法，步骤包括采摘9-10月份的银杏叶，去除杂质并清洗干净，先后对干净的银杏叶进行冷冻和解冻，对解冻后的银杏叶进行揉捻和发酵，最后烘干粉碎即可。本发明制作出的银杏叶茶具有银杏酸降低、饮用效果提高、口感良好的优点，同时工艺过程简单，生产工艺清洁环保、无污染，有利于工业化生产。

主权项

一种银杏叶茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料采摘：采摘9‑10月份的银杏叶；（2）原料处理：将新采摘的银杏叶去除杂质，用纯净水清洗干净，摊放在竹筛上置于阴凉通风处将银杏叶摊晾；（3）冷冻：将摊晾后的银杏叶放在竹篓内，摊放厚度为5‑10cm，将竹篓放在冰柜内‑20℃以下冷冻8‑12h，待银杏叶完全结冰冻实；（4）解冻：将冷冻后的银杏叶从冰柜内拿出，重新摊放于竹筛上解冻，摊放厚度为1‑2cm，摊放时间为2h;（5）揉捻：将解冻好的银杏叶采用茶叶揉捻机在转速为1400r/min下揉捻1‑1.5h小时，以汁液充分揉出、细胞破损率65%以上为宜；（6）发酵：揉捻好的银杏叶放入发酵筐内发酵，银杏叶的摊放厚度为5‑8cm，在室温24‑26℃、空气相对湿度为70‑85%下发酵4h，青气逐渐消失，叶片变柔软为宜；（7）烘干：采用茶叶烘焙箱全循环热风烘焙，包括毛火和足火烘干；毛火烘干后将银杏叶全部取出，混匀，重新摊放，使其叶片水分重新分布，摊放时间为20‑30min；随后进行足火烘干，足火烘干结束后用手捻叶片即得到银杏叶茶粉末。