[发明专利]一种辨别果汁真实性的检测方法

摘要

一种辨别果汁真实性的检测方法，将12Brix的果汁除去水分后加入吡啶，在53-57℃下恒温反应20min后，加入三甲基硅咪唑，然后再于72-77℃恒温反应40min，得到衍生后的样品；其中，干燥后的果汁与吡啶的体积比为1：(2-4)，干燥后的果汁与三甲基硅咪唑的体积比为1：(1-2)；采用检测器为氢火焰离子化检测器的气相色谱仪对衍生后的样品进行检测；根据检测结果进行判断，是否添加非天然果汁成分。利用掺假果汁中这些特征组分的峰高和峰高比与天然果汁中这些特征组分的峰高及峰高比不同这一特征对果汁进行辨伪，检测结果可靠，准确性高；克服了现有技术中对果汁中掺杂非天然果汁成分的检测结果不准确的问题。

主权项

一种辨别果汁真实性的检测方法，其特征在于，包括如下步骤：1)果汁稀释：取果汁，用一级水稀释至12Brix；2)果汁真空冷冻干燥：将稀释后的果汁放入冷冻后真空冷冻干燥除去水分，得到干燥后的果汁；3)果汁衍生：向干燥后的果汁中加入吡啶，在53‑57℃下恒温反应20min后，加入三甲基硅咪唑，然后再于72‑77℃恒温反应40min，得到衍生后的样品；其中，干燥后的果汁与吡啶的体积比为1：(2‑4)，干燥后的果汁与三甲基硅咪唑的体积比为1：(1‑2)；4)将衍生后的样品分析测定：采用检测器为氢火焰离子化检测器的气相色谱仪对衍生后的样品进行检测；5)结果判断纤维二糖、麦芽糖、异麦芽糖的判断：记录纤维二糖、麦芽糖、异麦芽糖的两个特征峰的峰高，分别和纤维二糖、麦芽糖、异麦芽糖的标准糖样的特征峰的峰高进行比较，如果样峰高大于标准糖样的峰高，则表示果汁中添加非天然果汁成分；转化糖的判断：记录转化糖的两个特征峰的峰高和峰高比值，如果两个特征峰的峰高均高于2000或者两个特征峰的峰高比值大于0.90，则表示果汁中添加非天然果汁成分。