[发明专利]一种豇豆的加工方法在审
| 申请号： | 201510851010.0 | 申请日： | 2015-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN105285831A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 刘刚 | 申请（专利权）人： | 泸州刘氏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司 51231 | 代理人： | 魏常巍 |
| 地址： | 646100 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种豇豆的加工方法，包括以下步骤：（1）将新鲜豇豆在35℃-60℃晾晒或烘干5-8小时，除去65-70%的水分，清洗干净备用；（2）向豇豆中加入食用盐、高粱白酒和青花椒，将腌制材料混合均匀，腌制8小时；（3）将腌制后的豇豆装坛封口，盖上坛盖，加入坛沿水，密封发酵6~18个月；（4）发酵后起坛、精选、切分、调配、灌装、包装、成品。该方法制备后的豇豆，可以长时间存放不会腐烂，而且营养不流失，口感丰富，风味十足。本发明方法既减少了对环境的污染，又降低了生产污水处理成本，同时解决了在豇豆产品加工过程中产生大量生产污水的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豇豆 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种豇豆的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜豇豆在35℃‑60℃晾晒或烘干5‑8小时，除去65‑70%的水分，清洗干净备用；（2）向豇豆中加入食用盐、高粱白酒和青花椒，将腌制材料混合均匀，腌制8小时；（3）将腌制后的豇豆装坛封口，盖上坛盖，加入坛沿水，密封发酵6~18个月；（4）发酵后起坛、精选、切分、调配、灌装、包装、成品。
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