[发明专利]玉米全粉+等量小麦粉压制营养互补挂面

摘要

本发明公开了一种玉米全粉+等量小麦粉压制营养互补的挂面，其玉米粉为蒸熟即用型——高温时富有粘性，本发明在原有的玉米全粉或玉米泥——即玉米成份仅占30％压制玉米挂面的基础上，创造性地采用50％玉米全粉直接蒸熟，利用蒸熟玉米粉在高温时富有粘性的特点与等量小麦面粉混合，压制玉米与小麦营养互补挂面。这一改变使技术更加先进，产品不但保留着玉米成份仅占30％玉米挂面产品食用方便，耐贮藏，口感较好等优点，而且作为粗粮玉米的高营养性能在挂面产品中进一步得到充分合理地利用，同时玉米本身固有的香甜味在营养互补的挂面中也更加明显。

主权项

一种玉米(或其他粗粮)全粉+等量小麦粉压制营养互补的挂面，包括蒸熟玉米粉在温度适宜时富有粘性特点的利用，其特征是：使用经过蒸熟过程自然增加了粘性的玉米粉，再将挂面中玉米成份的比例提高至50％，不需要任何添加剂，这样做成的挂面，没有明显的断条与糊汤。