[发明专利]一种豆类中营养物质综合提取纯化方法

摘要

本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种豆类中营养物质综合提取纯化的方法。本发明提出的豆类中营养物质综合提取纯化方法，包括1）选取去石、除铁、脱壳后的合格豆类籽粒，粉碎得豆粉；2）在所述豆粉中加水成为悬浊液；3）将所述悬浊液离心过滤，得到膳食纤维原料，收取浆料；4）将所述浆料加注氢氧化钠，然后进行离心过滤，取得豆类淀粉原料，收取上清液；5）通过所述上清液取得蛋白浆料，通过所述蛋白浆料取得豆类蛋白质。本发明提供的一种豆类中营养物质综合提取纯化方法，以碱法提取、物理分离、过滤方式为主要技术路线、结合相应技术措施和参数的优化，实现豆类蛋白质、淀粉、膳食纤维同步提取。

主权项

一种豆类中营养物质综合提取纯化方法，其特征在于，包括：1）选取去石、除铁、脱壳后的合格豆类籽粒，粉碎至80目，取得豆粉；2）在所述豆粉中加水配成浓度为20%的溶液，溶液持续低速搅拌30分钟，溶液经搅拌后成为悬浊液；3）将所述悬浊液离心过滤，筛网目数120目，转速900r/min，形成滤层的同时加注1/1.6的50℃水，得到膳食纤维原料，收取浆料；4）将所述浆料加注0.14%氢氧化钠均匀搅拌调节至pH值为9，温度保持46‑48℃静置反应40分钟，然后进行离心过滤，筛网目数220目、转速800r/min，取得豆类淀粉原料，收取上清液；5）将所述上清液通过交换降温到22℃以下，加注约0.23%盐酸调节其PH为4.7，搅拌均匀静置40分钟左右，观察液位分层情况，物料离心转速3200r/min萃取，取得蛋白浆料，将所述蛋白浆料加适量水及片碱调配PH值为6.5，通过离心进行脱水得到蛋白质，对所述蛋白质再注水调节成溶液，固相比例22‑26%，溶液在72℃条件下灭菌16min，再通过喷雾干燥取得豆类蛋白质。