[发明专利]一种麦汁充氧计量方法有效
| 申请号： | 201510555231.3 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN105002026B | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 王端;付强 | 申请（专利权）人： | 燕京啤酒（玉林）有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/02 | 分类号： | C12C11/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙)44295 | 代理人： | 王洪娟 |
| 地址： | 537000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种麦汁充氧计量方法；旨在于提供一种使啤酒风味稳定，麦汁营养组成合理、丰富的麦汁充氧计量方法；其技术方案如下该麦汁充氧计量方法，依次包括下述步骤1)麦汁进入发酵罐时，通过多个麦汁混合器分别向麦汁中加入压缩空气，所述的压缩空气通入前采用科氏力质量流量测量系统计量；2)将啤酒酵母添加到步骤1)的发酵罐内进行有氧呼吸繁殖，当酵母增殖到一定倍数后，进行无氧发酵，产生酒精、二氧化碳、各种醇和酯；属于酿酒技术领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦汁充氧 计量 方法 | ||
【主权项】：
一种麦汁充氧计量方法，其特征在于，依次包括下述步骤：1)麦汁进入发酵罐时，通过3个麦汁混合器分别向麦汁中加入压缩空气，第一麦汁混合器实现充氧量的60％，第二麦汁混合器实现充氧量的30％，第三麦汁混合器实现充氧量的10％，所述的压缩空气通入前采用科氏力质量流量测量系统计量；2)将啤酒酵母添加到步骤1)的发酵罐内进行有氧呼吸繁殖，当酵母增殖到一定倍数后，进行无氧发酵，产生酒精、二氧化碳、各种醇和酯。
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