[发明专利]一种罐头食品保水剂

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种罐头食品保水剂，包括蛋白酶、三聚磷酸钠、乙酸单甘油酯、醋酸、柠檬酸钠和水，各成份的质量份数分别为：所述蛋白酶为12-19份、所述三聚磷酸钠为17-28份、所述乙酸单甘油酯为5-10份、所述醋酸为0.5-0.9份、所述柠檬酸钠为0.9-2.3份、所述水为30-50份。本发明能够广泛的应用在肉类、水产品和普通蔬菜水果上，发挥补水的功效，虽然其针对单一品种的补水效果不如现有技术中的补水剂，但是本发明能广泛应用于各个食品分类领域之中，消费者不必针对单独的品种购买单独的保水剂，而能够实现一种保水剂适用多种类食品保水的目的，节约了生产成本，避免了多次购买的麻烦。

主权项

一种罐头食品保水剂，其特征在于：包括蛋白酶、三聚磷酸钠、乙酸单甘油酯、醋酸、柠檬酸钠和水，各成份的质量份数分别为：所述蛋白酶为12‑19份、所述三聚磷酸钠为17‑28份、所述乙酸单甘油酯为5‑10份、所述醋酸为0.5‑0.9份、所述柠檬酸钠为0.9‑2.3份、所述水为30‑50份。