[发明专利]一种橘香味紫薯雪花糖的加工方法

摘要

本发明公开了一种橘香味紫薯雪花糖的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用紫薯→蒸制→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程。有益效果：本发明产品橘香味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有紫薯清香甘甜的风味，香甜酥脆。本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、绿色营养的滋补养生食品。操作简单，易于实施。

主权项

一种橘香味紫薯雪花糖的加工方法，其特征在于：采用紫薯→蒸制→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）蒸制：将洗净浸泡后的紫薯去皮，入蒸笼蒸40分钟后晾冷，用切片机切成5‑6mm薄片；（2）煮制：将10kg木糖醇、5kg红橘汁、2kg饴糖、0.6kg薄荷叶和8kg水入锅煮沸，加入30kg紫薯片，文火煮35分钟捞出，沥净糖汁；（3）拌糖：沥净糖汁后的紫薯片拌入40kg菱角糖粉，使紫薯片均匀地粘上糖粉；（4）烘干：将粘好糖粉的紫薯片摊放在铜网烘盘里，进入温度在85℃的烘箱中，烘制水分至6%，冷却至室温密封包装，即得成品。