[发明专利]酿酒窖池

摘要

本发明公开了一种酿酒窖池，涉及酿酒技术领域，包括由池底和用条石堆砌的池壁围成的窖池，所述池底设有黄浆水的集收池，所述集收池连接有排水沟，在所述池底、所述集收池和所述排水沟均覆盖有窖泥；所述池壁包括并联的多排单体墙，相邻两排所述单体墙的条石接缝处错开设置。与现有技术相比，本发明使沉于池底的黄浆水分离归集到集收池，通过排水沟排出回收，同时带走糟醅中多余的酸性物质，利于酒香的产生，提高酒的品味；使池壁整体封闭性好，池底和池壁相对潮湿，更利于调节窖池内温度和酿酒有益微生物的生长代谢，提升酒品品质。

主权项

一种酿酒窖池，包括由池底（3）和用条石堆砌的池壁围成的窖池，其特征在于：所述池底（3）设有黄浆水的集收池（4），所述集收池（4）连接有排水沟（5），在所述池底（3）、所述集收池（4）和所述排水沟（5）均覆盖有窖泥；所述池壁包括并联的多排单体墙（2），相邻两排所述单体墙（2）的条石接缝处错开设置。