[发明专利]果香型发酵茶类提取物的制备方法及其得到的提取物有效
| 申请号： | 201510433376.6 | 申请日： | 2015-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN104982593B | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 王根女;陈荣荣;张献忠;符渊淼;武晓丹 | 申请（专利权）人： | 恒枫食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 33241 杭州斯可睿专利事务所有限公司 | 代理人： | 周豪靖<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 311215 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种采用微生物发酵茶类原料制备方法，以及制备得到的具有果香、花香、清香、茶香的香气，并具有舒畅的酸甜口感的茶类提取物。包括以下步骤：(1)将茶叶与水按照料液比1:5～20混合，混匀后加热萃取，加热温度为70～90℃，萃取3～30min后，冷却得到茶叶提取物；(2)将步骤(1)中的茶叶提取物与米曲霉在25～37℃下发酵12～96h，获得发酵茶叶提取物，所述米曲霉的体积为茶叶提取物的1.0～5.0％；(3)利用水蒸汽蒸馏法从发酵茶叶提取物中获得香气萃取液，并同时获得蒸馏茶渣；(4)将(3)中的蒸馏茶渣进行过滤、浓缩获得茶浓缩液；(5)获得的香气萃取液与茶浓缩液进行混合得到最终产品。 | ||
| 搜索关键词： | 茶叶提取物 香气 茶浓缩液 发酵茶叶 蒸馏 米曲霉 提取物 萃取液 茶渣 水蒸汽蒸馏法 茶类提取物 微生物发酵 加热萃取 原料制备 料液比 茶香 果香 混匀 萃取 加热 制备 发酵 花香 过滤 冷却 清香 茶叶 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种果香型发酵茶类提取物的制备方法，其特征在于：(1)将茶叶与水按照料液比1:5～20混合，混匀后加热萃取，加热温度为70～90℃，萃取3～30min后，冷却得到茶叶提取物；(2)将步骤(1)中的茶叶提取物与米曲霉在25～37℃下发酵12～96h，获得发酵茶叶提取物，所述米曲霉的体积为茶叶提取物的1.0～5.0％；(3)利用水蒸汽蒸馏法从发酵茶叶提取物中获得香气萃取液，并同时获得蒸馏茶渣；(4)将(3)中的蒸馏茶渣进行过滤、浓缩获得茶浓缩液；(5)获得的香气萃取液与茶浓缩液按一定比例混合得到最终产品。/n
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