[发明专利]一种鉴别奶品品质的方法

摘要

本发明提供了一种鉴别奶品品质的方法，分别对标准奶样品、掺假奶样品和待测奶样品利用核磁共振技术对样品中的代谢物进行定性和定量分析；根据标准奶样品的表征因子含量数据，对标准奶样品进行主成分分析，利用Fisher判别法建立标准奶样品的判别模型；对掺假奶样品中的表征因子进行定量，利用偏最小二乘法建立多元回归定量模型，并测定其定量限和回收率；将待测奶样品各表征因子的含量数据带入判别模型中判别样品的种类，将各表征因子含量数据带入定量模型中可判别待测奶样品是否掺假，且可定量出掺假比例。本发明提供的方法回收率好、自动化程度高、操作简单易行，能够快速检测出奶品中掺入廉价奶的含量。

主权项

一种鉴别奶品品质的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1)对标准奶样品进行预处理：取5～10份奶样，加入10～20份无水乙醇蜗旋混匀；离心取上层溶液用氮气吹干；加入2～4份重水进行水浴超声，涡旋混匀重新溶解样品，离心取上层溶液，供下一步检测；其中，所述重水含1～5mM的内标物TSP；2)利用一维核磁共振技术和二维核磁共振技术，对标准奶样品中的代谢物进行定性和定量分析；3)根据表征因子含量数据，对标准奶样品进行主成分分析，利用Fisher判别法建立标准奶样品的判别模型；所述表征因子包含：柠檬酸、肌酸、卵磷脂、D型乳糖和D型蔗糖；4)配制不同比例的掺假奶样品，按照步骤1)预处理方法进行预处理，之后利用1H NMR技术对各掺假奶样品中上述表征因子进行定量，利用偏最小二乘法建立多元回归定量模型，并测定其定量限和回收率；5)对待测奶样品进行检测，按照步骤1)预处理方法进行预处理，之后利用1H NMR技术对样品中上述表征因子进行定量，将各表征因子的含量数据带入步骤3)所得模型中可判别样品的种类，再将各表征因子含量数据带入步骤4)所得模型中可判别是否掺假廉价奶，且可定量出掺假廉价奶的比例；其中，所述标准奶为纯牛奶、纯羊奶和豆奶。