[发明专利]一种高效窖酒的装置及窖酒方法

摘要

本发明公开了一种高效窖酒的装置及窖酒方法，该装置包括高压罐、陶瓷缸、搅拌器和控制器，陶瓷缸位于高压罐内，陶瓷缸内放置有陶砂，搅拌器固定于高压罐内，高压罐的顶部设有温度显示器、压力传感器和安全阀，高压罐底部的出液口连通有总管道，总管道上依次连接有进出液管、单向进气阀门、空气净化器、空气加热器和高压泵，进出液管上安装有进液阀门，空气加热器、高压泵和压力表传感器均与控制器电气连接。利用上述装置对酿酒所得的原浆在一定温度、压强以及搅拌的情况进行窖酒。该装置结构简单，使用方便，而且生产制造成本低廉。该方法操作简单，生产成本低，而且能加速窖酒反应速度、显著缩短窖酒时间，并且提高了窖酒所得的成品酒的品质。

主权项

一种利用高效窖酒的装置窖酒的方法，其特征在于：所述的高效窖酒的装置包括高压罐(1)、陶瓷缸(2)、搅拌器和压力控制器(10)，陶瓷缸(2)位于高压罐(1)内，陶瓷缸(2)内放置有陶砂(14)，搅拌器固定于高压罐内，高压罐的顶部设有温度显示器(15)、压力传感器(3)和安全阀(4)，高压罐底部的出液口连通有总管道(16)，总管道(16)上依次连接有进出液管(17)、单向进气阀门(5)、负离子发生器(6)、空气净化器(7)、空气加热器(8)和高压泵(9)，进出液管(17)位于单向进气阀门(5)出气口与高压罐底部出液口之间的总管道部分上，进出液管上安装有进液阀门(11)，高压泵(9)和压力传感器(3)均与压力控制器(10)电气连接，温度显示器(15)、空气加热器(8)与温度控制器(18)电气连接；所述陶砂的粒径为1‑5毫米，其中所含的微量元素铁、锌元素的含量为5‑200ppm，钼元素的含量为10‑50ppm，铜元素的含量为5‑10ppm，砷和重金属铅、镉、汞的含量不超过0.1ppm；利用所述的高效窖酒的装置窖酒的方法包括如下步骤：1)将饮用水进行电解，得到pH值为9.0以上的碱性电解水；2)将酿酒得到的原浆和碱性电解水按照度数要求进行勾兑，得到勾兑酒；3)打开进液阀门，将勾兑酒注入陶瓷缸内，关闭进液阀门；4)开启高压泵、空气加热器和空气净化器，单向进气阀门自动开启，向高压罐中通入高压空气，同时开启搅拌器进行搅拌，搅拌器带动陶砂转动，使陶砂与高压罐内的酒水充分混合，以促进酒窖反应，当高压罐的压力达0.5‑600MPa、温度达10‑100℃时，维持该温度、压强1‑62.5天；5)将高压罐内的温度恢复至室温，维持压强不变5‑10小时，再将高压罐的压强降压至常压，最后，打开进液阀门，放出高压罐内的酒水。