[发明专利]一种健脑益智面包

摘要

本发明涉及一种健脑益智面包，该面包是由以下重量份的组分制成：全麦粉55-65份，植物提取液5-10份，阿胶3-6份，大豆粉5-20份，核桃油4-8份，蔗糖5-10份，鸡蛋5-10份，干酵母1-3份，纯净水适量；经配料、发酵、烘烤工艺制得，植物提取液中含桂圆、茯苓。该产品营养成分丰富，口感好，具有增加大脑的新陈代谢，延缓衰老，宁心安神的保健功效。

主权项

一种健脑益智面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：    全麦粉                55‑65份植物提取液            5‑10份阿胶                  3‑6份    大豆粉                5‑20份    核桃油                4‑8份    蔗糖                  5‑10份    鸡蛋                  5‑10份干酵母                1‑3份纯净水适量；其制备工艺为：a.植物提取液制备：原料按重量比加入提取罐，加入纯净水浸提，料水比1:15，温度65℃，过滤，减压浓缩原体积1/5，备用；    b.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；c.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；d.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。