[发明专利]一种抗冻多肽复合抗冻剂与应用在审
| 申请号： | 201510258428.0 | 申请日： | 2015-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN104855491A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 汪少芸;陈旭;李灵;王文龙;方卫东 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了抗冻多肽复合抗冻剂的应用，属于食品加工领域。抗冻剂其成分按重量份计为：抗冻多肽2-8份、一水合硫酸锰1.3×10-4-5.2×10-4份、无水氯化钙0.1-0.4份、乳酸钠0.05-0.2份，聚葡萄糖2.5-15份，麦芽糊精6-8份。本发明以抗冻多肽为主要保护剂，与无机盐以及膳食纤维组合复配得到高效的鱼糜制品低温保护配方。在鱼糜制品的低温储藏过程中可以很好地保持其产品稳定性，提高鱼糜制品凝胶强度与持水性，为鱼糜制品的低温冷藏与运输提供保护；抗冻多肽制备工艺成熟、简单，生产成本低，适于工业化生产，膳食纤维以及无机盐可以改善人体内环境，防止便秘以及减少脂肪堆积。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多肽 复合 抗冻剂 应用 | ||
【主权项】：
一种抗冻多肽复合抗冻剂，其特征在于：所述抗冻剂其成分按重量份计为：抗冻多肽2‑8份、一水合硫酸锰1.3×10‑4‑5.2×10‑4份、无水氯化钙0.1‑0.4份、乳酸钠0.05‑0.2份，聚葡萄糖2.5‑15份，麦芽糊精6‑8份。
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