[发明专利]一种新型金牛角面包的生产方法

摘要

本发明涉及一种新型金牛角面包的生产方法，所述方法包括以下步骤，将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状，再加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团,将面团放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟；其中材料A包含高筋面粉220克、低筋面粉120克、细砂糖30克、盐3g、干酵母2克、泡打粉8g、奶粉15克、奶酪粉15克、全蛋液70克、水90克。

主权项

一种新型金牛角面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1）将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状，再加入无盐黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑状的面团,将面团放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟；其中材料A包含高筋面粉220克、低筋面粉120克、细砂糖30克、盐3g、干酵母2克、泡打粉8g、奶粉15克、奶酪粉15克、全蛋液70克、水90克；2）将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟；3）用手揉搓成圆锥状；4）再擀成长20‑25厘米的三角形；5）在宽的一头中间切开6‑7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来，两角向内弯曲；6）放入烤盘中，松弛40分钟；7）刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻；8）放入预热好的烤箱中，烘烤一段时间后，取出刷上融化的黄油；9）继续烘烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油；10) 再烤5分钟左右至表面金黄色即可。