[发明专利]一种新型芝麻面包的生产方法

摘要

本发明涉及一种新型芝麻面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1)所有材料称量好，除黄油外倒入面包机；所有材料包括低筋面粉260g、高筋面粉260g、细砂糖10g、盐6g、酵母5g、奶粉15g、水260g、黄油15g，芝麻20g。

主权项

一种新型芝麻面包的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤1) 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机；所有材料包括低筋面粉 260g、高筋面粉260g、细砂糖10g、盐6g、酵母5g、奶粉15g、水260g、黄油 15g，芝麻20g；2）选择发面工作档和面20分钟；3）将黄油放入，继续执行完揉面；待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可；4）第一次发酵到原来的2倍大；5）取出面团分割成所需要的份数，滚圆松弛15分钟；6）将面团轻压排气成椭圆形，撒上培根碎；7）由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形；8）整形好的面团放入烤盘，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大；9）发酵好表面洒上低筋面粉；10）用利刀在面团表面划出几道口子；11）烤箱预热，喷蒸汽烘烤至表明呈现漂亮的烘焙色即可。