[发明专利]用于充气食品的粉末组合物

摘要

本发明涉及用于制备食品的粉末组合物、用于制备所述粉末组合物的方法、用于由所述粉末组合物制备食品的方法、通过所述方法可获得的食品以及用于在液体主体中保持气泡的方法。

主权项

用于制备包括分散在连续相中的气泡的食品的粉末组合物，所述食品选自以下的组：‑咖啡和其他基于咖啡的饮料；‑巧克力奶和其他基于可可的饮料；‑基于水果和/或蔬菜的饮料；‑流体乳制品，标注为体重管理膳食替代品的流体冰淇淋和液体乳制品除外；‑干乳制品，标注为体重管理膳食替代品的干粉末乳制品除外；‑婴儿营养品；‑烘焙产品和糖果产品；‑配品和甜点，冰淇淋除外；‑动物饲料；‑宠物食品；‑临床营养食品(即，用于增强、维持或者恢复健康和/或预防疾病的食品，由保健专业人员如医师、护士或者营养师开方，并且为需要其的人预定和供应)；所述粉末组合物包括：a)微粒形式的气体释放剂；b)微粒形式的水胶体；和c)用于所述食品之一的微粒形式的即食食物成分，其中当在水性流体中重构所述粉末组合物时，所述水胶体被重构从而使所述流体增稠以形成所述连续相，由所述气体释放剂形成气泡，并且形成的气泡被截留在所述连续相中。