[发明专利]前香化合物

摘要

本发明提供了一种式(I)的化合物，其中R¹表示C₃～C₂₀烃基，其来源于式R¹OH的醇、来源于式R¹OCH＝O的甲酸酯或式(II)的肉桂基醛，其中式(I)的化合物在被氧化时能够释放从由式R¹OH的香味醇、式R¹OCH＝O的香味甲酸酯和式(III)的芳基醛所组成的组中选择的化合物，其中R²独立地为氢原子、羟基、任选被取代的C₁‑C₆烷基、C₁‑C₆烷氧基、或‑O(C＝O)CH(CH3)₂，其中任何两个R²可以形成任选被取代的5或6元环。所述化合物有用于例如作为前体用于长期传递或释放香味化合物诸如香味醇、香味醛或香味甲酸酯。

主权项

1.一种从前体化合物释放香味化合物的方法，其中所述香味化合物选自于由R¹OH和芳基醛所组成的组，该R¹OH从由如下物质组成的组中选出：4‑苯基丁‑2‑醇、2,6‑二甲基‑7‑辛烯‑2‑醇、2,6‑二甲基‑2‑辛醇、3,7‑二甲基‑1‑辛烯‑3‑醇、里哪醇、2‑戊基环戊醇和4‑(2,6,6‑三甲基‑2‑环己烯‑1‑基)‑3‑丁烯‑2‑醇，该芳基醛从由如下物质组成的组中选出：苯甲醛、茴香醛、4‑甲基苯甲醛、4‑乙基苯甲醛、4‑异丙基苯甲醛、4‑(叔丁基)苯甲醛、2‑甲氧基苯甲醛、3,4‑二甲氧基苯甲醛、4‑羟基苯甲醛、香草醛和3‑乙氧基‑4‑羟基苯甲醛，其通过使式(I)的前体化合物暴露于使所述化合物在空气中被氧化的环境中而进行；其中R¹来源于如上所定义的式R¹OH的醇，并且R²独立地为氢原子、羟基、C₁‑C₆烷基或C₁‑C₆烷氧基；其中式(I)的化合物在空气中被氧化时能够释放从由如上定义的式R¹OH的醇和如上定义的芳基醛所组成的组中选择的化合物。