[发明专利]改善的微藻粉

摘要

本发明涉及具有可接受的感官特征的微藻食物产品以及生产这些食物产品的方法。可以通过在可接受的pH和溶解氧的条件下培养一种原壳小球藻株的微藻细胞以产生所希望的量的脂质来生产粉。可以将这些微藻细胞进行裂解、热处理、洗涤和干燥以产生一种微藻粉，该微藻粉可以掺入多种产品中。

主权项

一种适合用于食品中的微藻粉，该粉包括绿藻门的微藻细胞并且表征为一个落入具有PC1、PC2和PC3维度的味道描述空间中的椭圆体内的味道描述词，该味道描述词是通过使用SPME和/或SBSE分析确定以下化合物的浓度来产生的：二甲基硫醚2.3.丁二酮丁醛丙醛..2.甲基.呋喃..3.甲基.乙酸乙酯2.丁烯醛...E..丁醛..3.甲基.1.丁醇丁醛..2.甲基.噻吩1.戊烯.3.醇1.戊烯.3.酮2.戊酮2.3.戊二酮戊醛呋喃..2.乙基.噻唑3.戊烯.2.酮二硫化物..二甲基2.戊烯醛...E..吡咯噁唑..4.5.二甲基.2.戊烯.1.醇...Z..噻吩..3.甲基.己醛4.甲基噻唑吡嗪..甲基.糠醛噁唑..三甲基.丁酸..3.甲基.丁酸..2.甲基.2.己烯醛1.己醇4.庚酮吡啶..2.6.二甲基.噻唑..2.4.二甲基.3.庚酮2.庚酮3.庚醇庚醛甲硫基丙醛吡嗪..2.5.二甲基.吡嗪..2.6.二甲基.吡嗪..乙基.吡嗪..2.3.二甲基.吡嗪..乙烯基.噻唑..4.5.二甲基.2.庚酮..6.甲基.己醛..2.乙基.2.庚烯醛...Z..5.壬烯.2.酮2.呋喃甲醛..5.甲基苯甲醛己酸1.辛烯.3.醇二甲基.三硫化物2.5.辛二酮5.庚烯.2.酮..6.甲基.呋喃..2.戊基.2.4.庚二烯醛...E.E..吡嗪..2.乙基.6.甲基.辛醛吡嗪..三甲基.吡嗪..2.乙基.3.甲基.2.4.庚二烯醛...E.E...1吡嗪..2.乙烯基.6.甲基.1.己醇..2.乙基.3.辛烯.2.酮...E..2H.吡喃.2.酮..5.6.二氢.苯乙醛3.5.辛二烯.2.酮...E.E..乙酰苯1.癸烯.3.酮吡嗪..3.乙基.2.5.二甲基.吡嗪..四甲基.5.甲基.2.噻吩甲醛g.庚内酯芳樟醇壬醛百里酚苯基乙基醇2.3.5.三甲基.6.乙基吡嗪.乙酸苯基甲基酯藏花醛2.癸烯醛...E..g.辛内酯o.氨基.乙酰苯2.4.癸二烯醛g.壬内酯紫罗酮香叶基.丙酮紫罗烯g.壬内酯.12.4.壬二烯醛...E.E..2.4.癸二烯醛.1g.庚内酯.1紫罗酮.1香叶基.丙酮.1a.紫罗酮桃.内酯.g.十一内酯d.癸内酯顺式.香叶基丙酮d.十二内酯..δ.壬基.δ.十四内酯.d.十一内酯所述浓度是相对于一种内标物确定的，该椭圆体由方程Ax²+Bxy+Cy²+Dx+Ey+F＝0定义并且根据下表参数化：其中，通过以下程序确定落入该椭圆体内：针对每种化合物，确定相关浓度；针对每种化合物，减去根据下表的中心因子；针对每种化合物，除以根据下表的这些比例因子；采用这些比例化和中心化数据的点积以产生用于PC1、PC2和PC3的值；并且确定由PC1、PC2和PC3所定义的该味道描述词是否落入该椭圆体内：