[发明专利]一种绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的加工方法，依次包括以下步骤：原料选取、摊青、蒸汽杀青、脱水、摊凉、揉捻、第一次烘干、提香烘干和精选；本发明制造利用蒸汽杀青，保证了茶叶在加工时的含水率处于稳定，为后续的提香提供有效的基础，而且本发明加工的茶叶不仅品质极高，而且汤色香味浓厚。

主权项

一种绿茶的加工方法，其特征在于依次包括以下步骤：原料选取：采摘一芽三叶或一芽四叶的茶树鲜叶为原料；摊青：将茶树鲜叶通过摊青桶中进行自然摊青，摊青后得到含水率为67%‑73%的茶树鲜叶，摊叶厚度为9‑14cm，摊青时间1‑2小时，每15‑20分钟摊青桶旋转一次；蒸汽杀青：将摊青后的茶树鲜叶送入蒸汽杀青机内进行蒸汽杀青，经蒸汽杀青后得到含水量58%‑60%的杀青叶；脱水：将蒸汽杀青后的杀青叶送入热风脱水室进行脱水，脱水时间为1.5‑2分钟，脱水温度160‑180℃；摊凉：将脱水后的杀青叶自然摊凉到室温；揉捻：将摊凉后的杀青叶放入揉捻机中进行揉捻得到揉捻叶，揉捻时间为40‑60分钟；第一次烘干：将揉捻的揉捻叶放入烘干机进行烘干，烘干后得到含水率在35%‑38%的初烘茶叶；烘干机的进风口温度为105‑120℃，烘干时间为10‑12分钟；提香烘干：将初烘茶叶放入烘干机中进行提香烘干，烘干至茶叶含水率在5%‑6%，且手捻茶叶成碎末时下烘摊凉；精选：采用茶叶风选机进行风选，除去灰、片、末，碎末一般宜控制在3%以内，风选后送入冷库中进行保存。