[发明专利]一种改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜的制备方法

摘要

一种改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜的制备方法，首先用抗坏血酸对玉米醇溶蛋白进行初步改性，然后用苹果酸对玉米醇溶蛋白进行次级改性，最后用柠檬酸对玉米醇溶蛋白进行最终改性，加入粉末状氢氧化钠调pH值，保温，得到最终改性玉米醇溶蛋白膜液；将蜂蜡融化后与油酸混合，加入到保温的最终改性玉米醇溶蛋白膜液中，搅拌均匀，冷却至室温，再加入乳酸链球菌素和乳化剂卵磷脂，均质，得到改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜。优点是：成膜机械强度好，安全可食，且缓释性能更佳，抗菌效果持久，可在物体表面形成保护膜，可以用于水果、蔬菜、肉类、海鲜和坚果的食品保鲜。

主权项

一种改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜的制备方法，其特征是：具体步骤如下：（1）玉米醇溶蛋白初步改性将抗坏血酸溶于体积分数为70%～80%的乙醇水溶液中混合均匀，加入玉米醇溶蛋白，配制抗坏血酸浓度为50g/L～70g/L、玉米醇溶蛋白质量浓度为90g/L～110g/L的混合溶液Ⅰ，常温下搅拌混合溶液Ⅰ30min～45min对玉米醇溶蛋白进行改性，然后加入与改性后混合溶液Ⅰ等体积的质量浓度为0.5%～2.0%的氯化钠溶液，对改性后的玉米醇溶蛋白沉降，离心分离沉降物，烘干并粉碎，得到初步改性玉米醇溶蛋白粉；                           （2）玉米醇溶蛋白的次级改性将苹果酸溶于体积分数为70%～80%的乙醇水溶液中混合均匀，加入步骤（1）制备的初步改性玉米醇溶蛋白粉，配制苹果酸浓度为50g/L～70g/L、初步改性玉米醇溶蛋白粉浓度为90g/L～110g/L的混合溶液Ⅱ，常温下搅拌混合溶液Ⅱ30min～45min对玉米醇溶蛋白进行二次改性，然后加入与二次改性后混合溶液Ⅱ等体积的质量浓度为0.5%～2.0%的氯化钠溶液，对二次改性后的玉米醇溶蛋白沉降，离心分离沉降物，烘干并粉碎，得到次级改性玉米醇溶蛋白粉；（3）玉米醇溶蛋白膜液最终改性将柠檬酸溶于体积分数为80%～85%的乙醇水溶液中配制柠檬酸溶液，将步骤（2）制备的次级改性玉米醇溶蛋白粉加入柠檬酸溶液中，配制柠檬酸浓度为50g/L～70g/L、次级改性玉米醇溶蛋白浓度为90g/L～110g/L的混合溶液Ⅲ，将混合溶液Ⅲ加热至40℃～50℃并搅拌10min～20min对玉米醇溶蛋白进行最终改性，加入粉末状氢氧化钠调pH值至3～4，继续加热至50℃～60℃保温1.0h～1.5h，得到最终改性玉米醇溶蛋白膜液；（4）复合液态膜的形成将蜂蜡融化后与油酸混合，得到蜂蜡油酸混合液，将步骤（3）制备的最终改性玉米醇溶蛋白膜液加热到50℃～70℃，加入蜂蜡油酸混合液，搅拌均匀，配制蜂蜡浓度为3g/L～5g/L、油酸浓度为2g/L～3g/L的溶液，冷却至室温，再加入乳酸链球菌素和乳化剂卵磷脂，配制乳酸链球菌素浓度为5g/L～8g/L、卵磷脂浓度为3g/L～5g/L的复合液，均质10min～15min，得到改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜。