[发明专利]一种雾里梦绿茶加工工艺在审
| 申请号： | 201410590703.4 | 申请日： | 2014-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN104273253A | 公开（公告）日： | 2015-01-14 |
| 发明（设计）人： | 田稳荣 | 申请（专利权）人： | 保山昌宁红茶业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 678100 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种雾里梦绿茶加工工艺。它以云南大叶种茶鲜叶为原料，它的加工工艺包括鲜叶采摘、萎凋、杀青、摊凉、揉捻、干燥。本发明的有益效果是本发明中制备出的绿茶香气甜糯、口感清甜，不仅是摒弃了云南大叶种绿茶口感浓涩的缺点，还将云南大叶种内含物的丰富性及口感多变性完美展现给饮茶人。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 雾里梦 绿茶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种雾里梦绿茶加工工艺，它以云南大叶种茶鲜叶为原料，其特征在于：它的加工工艺包括下述步骤：（1）鲜叶采摘；（2）萎凋：采用冷风萎凋，摊叶厚度为10‑15cm，萎凋时间为8‑12h，使鲜叶失水率达到15‑35%；（3）杀青：在150‑180℃下杀青20‑30min；（4）摊凉：室温下摊凉，摊叶厚度为1.5‑2cm，摊凉时间为25‑35min；（4）揉捻：采用无压力揉捻，揉捻时间为50‑60min，达到成条率80%以上，细胞破坏率在50%‑65%；（5）干燥：分为三个阶段：第一阶段：毛火粗烘，进烘温度为100‑105℃，摊叶厚度为1.5‑2cm，时间为12‑16min，使茶叶含水量降至18‑25%；第二阶段：摊凉，摊叶厚度为1.5‑2cm，时间为25‑35min；第三阶段：足火复烘，进烘温度为90‑95℃，摊叶厚度为2‑2.5cm，时间为12‑16min，使茶叶含水量降至4‑6%。
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