[发明专利]辅助降血糖的保健雪糕及其制作方法

摘要

本发明提供了一种辅助降血糖的保健雪糕及其制作方法，该雪糕的原料配方按重量百分比计为：杨桃根提取物1.5～3％，倒地铃提取物1.5～3％，茸毛木蓝提取物1.5～3％，打碗花提取物1.5～3％，条叶榕叶粉5～10％，白骨壤果汁9～15％，栝楼籽油2～5％，甜味剂5～10％，果胶粉3～8％，纯净水40～70％。将上述原料经过合理处理后制成雪糕，各味原料协同作用强，生物利用度高，味道宜人，凉甜可口，细腻滑润，使得人们在食用雪糕营养元素更均衡丰富的同时又赋予消渴降糖和辅助治疗糖尿病的功能，且不使用任何添加剂，粘度适中，抗融化性和抗骤热性更好、成型更佳，食用安全性更高。特别适合糖尿病人及肥胖病人食用，正常人食用亦有减肥、防糖保健作用。

主权项

一种辅助降血糖的保健雪糕，其特征在于，该雪糕的原料配方按重量百分比计为：杨桃根提取物1.5～3％，倒地铃提取物1.5～3％，茸毛木蓝提取物1.5～3％，打碗花提取物1.5～3％，条叶榕叶粉5～10％，白骨壤果汁9～15％，栝楼籽油2～5％，甜味剂5～10％，果胶粉3～8％，纯净水40～70％；其制备方法包括以下工艺步骤：①制备杨桃根、倒地铃、茸毛木蓝、打碗花提取物：采集无腐烂、霉变的杨桃根、倒地铃、地菍、打碗花分别去杂洗净，晾干，用万能植物粉碎机粉碎成25～50目粗粉，倒入浸提罐中，并加入粗粉5～12倍重量的水，在60℃～75℃条件下浸提1～3次，每次2～5小时，过滤，合并滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为30～45wt％的乙醇洗脱，收集洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，分别制得固体粉状提取物；②制备条叶榕叶粉：采集新鲜的条叶榕叶，去杂，洗净，晾干，用万能植物粉碎机粉碎成5～15目碎片，放入打浆机，并加入碎片重量3～6倍的水，打浆，压榨，得压榨液和压榨渣，压榨渣用50～65℃的水浸提1～3小时，过滤，得压榨汁，压榨汁与压榨液合并，滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为30～45wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，制得条叶榕叶粉；③制备栝楼籽油：采集无霉变的栝楼籽，烘干至含水量小于6％，粉碎成50～60目细粉，通过超临界CO₂抽提的方法制得栝楼籽油；④制备白骨壤果汁：挑选新鲜、无霉烂变质的白骨壤果，清洗、去杂后，经蒸汽快速加热软化，破碎机破碎得到果浆泥，加入果浆泥重量0.35倍的果胶酶，在30～50℃条件下酶解2小时，4000转/分钟条件下离心15分钟，制得澄清的白骨壤果汁；⑤制备果胶粉：按以下重量比准备原料，白木通果实∶红楠叶＝35～70∶30～65，对各原料去杂，洗净，先将白木通果实送入组织捣碎机打浆去核，在去核后的浆液中放入红楠叶，然后继续打浆10～20分钟，得混合浆，倒入浸提罐中，加入混合浆2～5倍重量的水，萃取2～3小时，再加入混合浆0.1～0.3倍重量浓度为25～35wt％的HCI溶液，在90～95℃条件下萃取30～50分钟，加入混合浆重量3％的活性炭进行脱色，过滤，滤液真空浓缩至原滤液体积的1/3，得浓缩液，冷却，加入浓缩液2倍体积的浓度为90～95wt％的乙醇，充分搅拌15分钟，在0℃～5。℃条件下静置6～10小时，倾去上层溶液，取沉淀物，真空干燥并粉碎，制得果胶粉；⑥按上述配方称取杨桃根提取物、倒地铃提取物、茸毛木蓝提取物、打碗花提取物、条叶榕叶粉、白骨壤果汁、甜味剂、果胶粉、纯净水，且依该顺序倒入配料锅中，在90～100℃条件下搅拌15～20分钟，过120目筛，取筛下滤液，在70～80℃温度、15MPa～19Mpa条件下进行均质，灭菌，得到基料；⑦在步骤⑥的基料中加入上述配方量的栝楼籽油混合均匀后，按常规雪糕制作速冻成型，制得辅助降血糖的保健雪糕。