[发明专利]一种用于新鲜食药材的综合微分子破壁方法在审
| 申请号： | 201410508451.6 | 申请日： | 2014-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN104312921A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 都启海;郑得胜;刘哲;蔡运达;黎智健 | 申请（专利权）人： | 广州英佩尔电子科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/06 | 分类号： | C12N1/06 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 510540 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于新鲜食药材的综合微分子破壁方法，先将新鲜食材处理成流质或液态状待处理料；在待处理料中加入溶酶使其进一步浸泡发酵；将步骤二得到的物质进行0℃～-25℃的快速冷冻后让料体脆化破壁再快速加热至40℃～60℃让料体进行膨化破壁，同时用超声波对加热后的物质超声破壁；重复步骤三1～4次。本方案将新鲜食药材先高速萃取破壁，再溶酶发酵破壁，最后通过反复的温差破壁和超声波破壁，将植物细胞的胞间层(中层)、初生壁和次生壁破开，使细胞壁内的营养物流出，释放植物生化素，最大限度地融合新鲜食药材中的膳食纤维、维生素及其他营养元素，也利于人体吸收。本方案采用物理、酶解、速冻、速热、温差和超声等六种破壁方式相综合，将新鲜食药材的破壁率直接提升到了90％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 鲜食 药材 综合 微分 子破壁 方法 | ||
【主权项】：
一种用于新鲜食药材的综合微分子破壁方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一、先将新鲜食材处理成流质或液态状待处理料；步骤二、在待处理料中加入溶酶使其进一步浸泡发酵；步骤三、将步骤二得到的物质进行0℃～‑25℃的快速冷冻后让料体脆化破壁再快速加热至40℃～60℃让料体进行膨化破壁，同时用超声波对加热后的物质超声破壁；步骤四、重复步骤三1～4次。
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